навіны

На якасць гатовай мукі ўплывае мноства фактараў.Вось некаторыя з асноўных фактараў:
1. Якасць сыравіны: сыравінай для вытворчасці мукі з'яўляецца пшаніца, і яе якасць непасрэдна ўплывае на якасць мукі.Высакаякасная пшаніца змяшчае вялікую колькасць бялку.Бялок з'яўляецца асноўным кампанентам мукі і мае важны ўплыў на здольнасць цеста ўмацоўваць клейкавіну і мяккасць хлеба.
2. Тэхналогія апрацоўкі: Кантроль працэсу падчас апрацоўкі мукі таксама з'яўляецца важным фактарам, які ўплывае на якасць мукі.Разумнае замочванне, драбненне, закісанне, запяканне і іншыя этапы апрацоўкі могуць палепшыць якасць мукі.
3. Кантроль якасці: строгі кантроль якасці можа забяспечыць стабільнасць якасці гатовай мукі.Правяраючы якасць сыравіны, кантралюючы тэмпературу і час падчас апрацоўкі, а таксама праводзячы праверкі канчатковай прадукцыі, можна эфектыўна кантраляваць якасць гатовай мучной прадукцыі.
4. Умовы захоўвання: мука лёгка ўбірае вільгаць і лёгка цвіле, таму ўмовы захоўвання таксама будуць уплываць на якасць гатовай мукі.У працэсе захоўвання варта звярнуць увагу на вільгацятрываласць, абарону ад насякомых, цвілі і іншыя меры, каб захаваць муку сухі і падоўжыць тэрмін яе захоўвання.
5. Наступныя звёны апрацоўкі: На якасць гатовых мучных вырабаў таксама паўплываюць наступныя звёны апрацоўкі.Напрыклад, час замешвання і час умацавання клейкавіны ў цесце, тэмпература і час выпякання і г.д., усё неабходна разумна кантраляваць, каб гарантаваць якасць густу і выгляду гатовай мукі.
Карацей кажучы, фактары, якія ўплываюць на якасць мучных вырабаў, ўключаюць якасць сыравіны, тэхналогію перапрацоўкі, кантроль якасці, асяроддзе захоўвання і наступныя звёны апрацоўкі.Вытворцы павінны комплексна ўлічваць гэтыя фактары і прымаць адпаведныя меры кантролю за забеспячэннем якасці гатовай мучной прадукцыі.